Жульєн з креветками

: Як зробити жульєн з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для шахрая. Креветки можете брати будь-які: звичайні, королівські або ще більші – аргентинські. Як очищені, так і неочищені. Чиста вага креветок має бути не менше 200 г. Тому якщо берете неочищені заморожені креветки з головою, їх потрібно брати приблизно в 1,5-2 рази більше.

: Креветки розморозьте, залийте окропом і залиште на 5 хвилин.

: Потім очистіть креветки від голови та панцира

: Сир натріть на великій тертці

: Печериці вимийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо дрібні печериці можете або залишити їх повністю, або розрізати навпіл. Печериці можете замінити на інші гриби, наприклад, опеньки, лисички. Гриби можуть бути свіжими або замороженими.

: У сковороді розігрійте олію, викладіть гриби і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть гриби на тарілку.

: Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу Бешамель. Вершки повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Вершки можете купувати жирністю від 10 до 20%.

: У суху сковороду всипте муку|борошно| і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору. Спочатку борошно не змінюватиме колір, але потім воно починає швидко темніти, тому важливо не кидати сковороду без нагляду і намагатися не пропустити потрібний момент, інакше борошно може підгоріти. Коли над сковородою починає підніматися легкий димок, значить скоро борошно почне набувати золотистого кольору.

: Додайте вершкове масло|мастило| і при постійному помішуванні смажте приблизно 2 хвилини.

: Продовжуючи помішувати та розбиваючи всі грудочки, влийте вершки кімнатної температури. При постійному помішуванні доведіть до кипіння соус і зніміть з вогню. Якщо все ж таки не вдалося позбутися грудочок, просто протріть соус через сито.

: Викладіть у сковороду з соусом обсмажені гриби Посоліть, поперчіть.

: Перемішайте гриби з соусом

: Підготовлені креветки розкладіть по кокотницям або невеликим керамічним горщикам для запікання.

: Зверху розподіліть вершково-грибний соус

: Посипте все тертим сиром Поставте жульєн у розігріту до 200 ° С духовку на 5-7 хвилин до розплавлення сиру або трохи довше - до появи на сирі рум'яної скоринки.

: Подавайте жульєн з креветками відразу ж Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування