Жульєн з куркою та грибами в духовці

Як зробити жульєн з куркою та печерицями в горщиках в духовці порційно? Підготуйте продукти. Гриби краще використовувати свіжі, тому що заморожені містять дуже багато вологи і при обсмажуванні в сковороді спочатку буде дуже багато води, а після її випаровування обсяг грибів буде набагато менше, ніж необхідно. Тому, якщо використовуєте заморожені гриби, візьміть їх із запасом. Попередньо їх розморозьте та відіжміть. Сметану беріть жирністю 15-20%. Увімкніть духовку на 180С.

Як нарізати гриби для шахрая? Печериці вимийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо гриби дрібні, можете просто розрізати їх навпіл.

Як підготувати та нарізати куряче філе? Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас заморожене м'ясо, попередньо розморозьте його. Докладніше про правильне розморожування читайте наприкінці рецепту.

Як подрібнити сир для шахрая? Сир натріть на великій тертці. Сир можете використовувати будь-який смак. Підійде і звичайний "Російський", і італійська моцарелла. Головне, щоб він був якісним, без замінників молочного жиру. Про види сирів та їх заміну читайте наприкінці рецепту.

Як обсмажити курку? У сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть курку і обсмажте, помішуючи, на сильному вогні близько 4 хвилин, поки філе з усіх боків не стане білим. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

Коли додавати у сковороду гриби? Коли вся курка змінить рожевий відтінок на білий, додайте в сковороду гриби і обсмажте разом, помішуючи, 10 хвилин до готовності печериць. Необов'язково доводити все до появи золотистої скоринки. Достатньо просто довести інгредієнти до готовності. Якщо у сковороді залишиться трохи соку від грибів та курки, буде навіть краще. Разом зі сметаною вийде смачний соус, що не поступається за смаком класичному Бешамель. Заберіть сковороду з вогню.

Як зробити соус для жульєна? Влийте в сковороду сметану. Все посоліть, поперчіть та перемішайте. Про всі тонкощі використання сметани для соусу читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як підготувати жульєн до запікання? Розкладіть масу по кокотницях або невеликих горщиках для запікання. Посипте жульєн тертим сиром.

Скільки готувати жульєн у духовці? Готуйте жульєн 5-7 хвилин при 180 градусах до появи на сирі золотистої скоринки. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту.

Як подати жульєн до столу? Подавайте жульєн гарячим, посипавши рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування